Технические условия — это пакет документов, с помощью которого определяют технические нормативы для изготовления той или иной продукции. Кроме того к технологическим условиям относятся требования к используемому материалу, а также к упаковке и комплектации товара, нормам экологической безопасности, правилам приёмки, методам проверки, условиям транспортировки и хранения, порядку использования (эксплуатации), гарантии производителя.
Технические условия требуются в таких случаях:
— изготовитель изменяет метод производства пищевой продукции, которая принята государственными стандартами (ГОСТ);
— для определённой продукции, на которую нет аналогичных разработанных ГОСТ.
Рассмотрим простой пример. Всеми любимая колбаса Докторская, как известно, изготавливается из буженины,а также говядины определённого сорта. Если в число ингредиентов добавит куриное филе, то такой вид изготавливаемой продукции не соответствует ГОСТ. Такой вид изготовления не является нарушением, а считается продукцией произведённой согласно собственному стандарту производства. На данном этапе создания такого продукта основным является юридически грамотно составленный стандарт и его сертификация. Создать ТУ может сам производитель или уполномоченная такими функциями организация. К таковым объединениям принадлежат центры сертификации и нормативной документации. Работают такие специализированные организации в каждом крупном городе. В связи с этим, нет надобности разрабатывать ТУ централизованно, что, в свою очередь, кардинально упрощает процесс.
Для построения ТУ от заказчика требуется предоставить в распоряжение следующее требования:
— детальное описание вида производимой продукции;
— детальное описание и характеристика всех технологических процессов производства;
— сертификаты на используемое сырье и компоненты;
— реестр оборудования для производства продукции;
— информация о методах расфасовки и упаковки.
Период для разработки технических условий органом сертификации составляет от десяти до двадцати рабочих дней. За этот срок организация должна выполнить такой перечень работ:
— разработка технических условий;
— экспертная оценка продукции;
— регистрация Технических условий с полным соблюдением всех формальностей;
— предоставление экспертного заключения Центром Стандартизации и Метрологии.
Главный документ для получения Декларации соответствия и есть разработка ТУ. Декларация соответствия служит главным свидетельством соответствия производимой продукции техническому регламенту.
Каждое предприятие, которое занимается любым видом выпуска продукции, предоставлять соответствие продукции ГОСТ. Если по каким-либо причинам нет возможности выполнения изготовления продукции по ГОСТ, то для получения Декларации служит разработка технических условий.
