Анна Васильевна шалила меня как могла а также как дозволяли её застенчивые денежные способности. Из старенькых маминых платьев мне шились новейшие наряды. Моя ежедневная одежка за субботнюю ночь отстирывалась а также отглаживалась по перворождённого состояния. Сообразно воскресеньям а также праздничкам выпекались разные сдобные вкусности – крендельки с корицей, сухарики с орешками, ватрушки, сметанные шанежки (шаньги – сорт ватрушки либо лепёшки), пирожки с самой различной внутренностями (с капустой, мясом, рыбой, картошкой, рисом, грибами), а сообразно особенно праздничным случаям творился тортик из ореховых коржей с кофейно-масленым кремом а также маком, отколоться от которого никак не было сил.
Обмазывая сдобу взбитым желтком из яйца для больщей её аппетитности а также сажая противень в духовку, Анна Васильевна говорила стишок: «Сегодня праздничек воскресенье, нам лепёшек испекут. А также помажут, а также покажут, а перекусить никак не дадут». Мне давали, а также даже совсем. В особенности я обожала ватрушки с клюквой. Никак не спеша, сообразно кружку я обгрызала румяное тесто, оставляя кисленькую вкусненькую серединку на финишный укус.
Клюкву брали на Зацепском базаре, размещавшемся на примыкающей к Павелецкому вокзалу площади. Мы с Анной Васильевной частенько на него хаживали. Мне вспоминаются зимние посещения с нескончаемыми рядами бочек а также вёдер с соленьями, а при их укутанные в тёплые платки, ватники а также валенки авторитетёлые тётеньки в белоснежных нарукавниках а также фартуках. Краснощёкие деревенские жительницы вперебой давали нам испытать квашенную 10 методами капусту, мочёные антоновские яблоки, солёные огурцы, помидоры а также различные грибы – царские белоснежные грузди, крепыши-боровички, рыжики, опята, маслята… Здесь же висели длинноватые нити сухих белоснежных, а одаль жили яркие лотки с клюквой, гроздьями мороженой рябины а также калины. В мясные ряды заходили изредка, а млеко, творог а также сметану носили по дворам – родственность к Павелецкому вокзалу приносила находящимся вокруг продуктовые удобства.
К базару примыкал рыбный магазин, в витрине-аквариуме которого плавали осетры, стерлядки, а на низе шевелил усами большой сом либо налим. В те отдалёкие эпохи ни осетрина жаркого копчения, ни сёмга прохладного, ни чёрная а также ни красноватая икорка, ни тем паче змееобразные угри а также миноги меня никак не касались. Я тихо рассматривала деликатесы, покуда Анна Васильевна брала навагу для жарки, сига для внутренности грядущего расстегая а также жирную атлантическую сельдь для полноты жизни. Некрупная, дешевая а также малокостная навага, чуть-чуть обваленная в пытке с солью, зажаренная на растительном масле, сбрызнутая лимонным соком, была совсем хороша на мой ребяческий привкус. Я по сих времен храню ей преданность, изменяя разве что с новомодной лазурный либо чёрной треской. Сельдь непременно вымачивалась в молоке, освобождалась от кожи, хребта, мелких тонюсеньких косточек, разделялась на две части, нарезалась маленькими кусками, едва втискивалась в селёдочницу, украшалась кольцами репчатого кривизна а также поливалась ароматным подсолнечным маслом. Селёдку постоянно сопровождали графинчик водки, настоянной на сухих лимонных корочках, а также салат. Реже подавалась варёная бульба, при приготовлении которой Анна Васильевна обязательно прибавляла кавказский листок а также горошки чёрного перца, а время от времени семена сухого тмина.
